Тенденции

Свинина в горщиках

Свинина в горщику - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати свинину в горщику.

Свинина в горщику - загальні принципи і способи приготування

Свинина - досить легке в приготуванні м'ясо, зіпсувати його складно, особливо, якщо готувати в духовій шафі, в такому посуді, як керамічні горщики.

Свинина в горщиках - традиційне для Росії блюдо, єдина відмінність сучасних кулінарних шедеврів в тому, що для їх створення використовуються духові шафи, раніше блюдо готувалося в печах.

Основний принцип створення свинини в горщику полягає в тому, що м'ясо нарізають невеликими шматочками і обсмажують для оперативного запікання, тільки після цієї маніпуляції свинину можна ставити в духову шафу. Як правило, на приготування страви йде не більше години.

Свинина в горщику - підготовка продуктів

Якщо гості вже на порозі, а господиня задумала пригостити їх смачним жарким зі свинини в горщиках, не варто лінуватися, краще ретельно підготувати продукти, адже правильна обробка м'яса і овочів приблизно наполовину знижує час при їх запіканні в духовці.

М'ясо слід нарізати на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді. Овочі дрібно нарізати і теж обсмажити. Можна уникнути цього процесу, але це призведе не тільки до збільшення часу, витраченого на приготування страви, а й до того, що свинина в горщику вийти сухуватою і не дуже ароматною.

Свинина в горщику - підготовка посуду

Для запікання свинини зазвичай використовують керамічні горщики. Попереднього приготування посуду не потрібно, достатньо просто викласти в неї інгредієнти і поставити в духову шафу.

Рецепт 1: Свинина в горщику з картоплею

Свинина в горщику - найпопулярнішу страву, яку готують в шикарних ресторанах, більш скромних кафе і в домашніх умовах.

- 300 грамів свинини;

- 150-200 грамів сиру;

- 100 грамів майонезу;

- чорний мелений перець;

- спеції (при необхідності);

Свинину нарізати на невеликі шматочки, натерти спеціями, посолити і обсмажити на сковороді. Цибулю, моркву і картоплю дрібно нарізати, викласти шарами в горщику:

- 1-й шар - картопля;

- 2-й шар - морква;

- 4-й шар - свинина.

Кожен шар Промазуємо майонезом, додаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала вміст горщика. За 10 хвилин до готовності додаємо сир.

Готується блюдо 40-50 хвилин.

Рецепт 2: печеня по-молдавському в горщику

Свиняча печеня по-молдавському передбачає додавання яблук або айви, які надають страві пікантний солодкуватий смак.

- 800 грамів свинини;

- 1 кілограм яблук або 3 айви;

- 1 столова ложка томатної пасти;

- 2 столові ложки рослинної олії;

- 4 зубчики часнику;

- чорний мелений перець;

Нарізаємо свинину шматочками середнього розміру, обсмажуємо. Цибулю і моркву режим кубиками і додаємо на сковороду до м'яса. Суміш викладаємо в горщики, заливаємо м'ясним бульйоном або водою, додаємо спеції, соус і сіль. Товчений часник кладеться за кілька хвилин до готовності. Блюдо подається з печеними яблуками або айвою.

Рецепт 3: Свинина по-селянськи в горщику

Свинина по-селянськи - традиційно російський рецепт, його історія сягає корінням в минулі століття.

- 150 грамів філе свинини;

- 100 грамів смаженої картоплі;

- 20 грамів квасолі (можна замінити горохом);

- 1/2 склянки м'ясного бульйону;

Нарізану шматочками свинину перчимо, солимо, обсмажуємо на сковорідці, додаємо дрібно нарізану цибулю.

М'ясо з цибулею перекладаємо в горщики, додаємо, нарізаний кубиками і обсмажену картоплю, відварену квасолю (горох), засипаємо кропом і заливаємо м'ясним бульйоном, щоб він покривав вміст керамічного посуду.

До даного блюда традиційно подаються солоні огірки.

Рецепт 4: Свинина з чорносливом і грибами в горщику

Свинина прекрасно поєднується з грибами і сухофруктами. Не вірите? Пропонуємо скористатися рецептом страви "Свинина з чорносливом і грибами в горщику".

- 700 грамів свинини;

- 200 грамів грибів (білих, печериць);

- 150 г чорносливу;

- 200 грамів сметани;

- 2-3 столові ложки цукру;

- чорний мелений перець;

- 1/2 склянки окропу;

- 1 столова ложка борошна;

Свинину нарізаємо і обсмажуємо. Першим шаром в горщику викладаємо м'ясо, перчимо і солимо, додаємо цукор і воду, щоб вона покривала м'ясо. Ставимо горщики в духовку на 15 хвилин.

Лук нарезам кільцями, обсмажуємо на сковорідці, додаємо борошно. Гриби обсмажуємо, змішуємо з чорносливом і цибулею. Заправку викладаємо в горщики поверх м'яса, поливаємо зверху сметаною, запікаємо в духовці протягом півгодини.

Свинина в горщику - корисні поради досвідчених кулінарів

  • Свинину перед запіканням слід обсмажити.
  • Щоб скоротити час приготування страви, поверх горщика можна покласти харчову фольгу.
  • Кришку для горщика можна следать і з змащеного яйцем тесту (мука і вода).
  • Блюдо зазвичай подається в горщику порційно, попередньо в керамічний посуд додається сметана і зелень.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта: [email protected]

Телефон редакції: +7 (965) 405 64 18

Свинина в горщику - кращі рецепти

Як правильно і смачно приготувати свинину в горщику. Свинина в горщику - загальні принципи і способи приготування.

Як відомо, готувати страви зі свинини зовсім не складно, і взагалі, це досить не примхлива м'ясо, приготування якого вимагає якихось особливих зусиль і великих витрат часу.

Напевно, саме тому свинина є найбільш популярним видом м'яса, а рецепти страв з неї - найулюбленішими і ніколи не набридає.

Готувати свинину можна найрізноманітнішими способами. На її основі варяться дуже ситні супи, юшки та бульйони, зі свинини можна приготувати безліч других гарячих страв, її використовують в якості основного інгредієнта для м'ясних салатів і холодних закусок. Свинину можна гасити, варити, смажити, запікати в духовці, так що вибір, як то кажуть, залишається тільки за вами. Але одне можна сказати точно, яким би способом ви не вирішили приготувати свинину, в будь-якому випадку в результаті ви отримаєте дуже смачне ситне і дуже ароматне блюдо.

Всім нам добре відомо, що з найдавніших часів на Русі було заведено готувати практично всю їжу в російської печі в глиняних горщиках. Воно й зрозуміло, адже раніше люди не мали в своєму арсеналі газові та електричні плити, духові шафи, мікрохвильові печі. Пароварки, мультиварки і іншої кухонного начиння. Зараз же всіляких пристосувань для приготування їжі з'явилася величезна кількість, і кожна домогосподарка може мати у своєму розпорядженні будь-яким з них. Але, погодьтеся, що іноді буває так хочеться на мить повернутися в дитинство, коли ми гостювали в селі у бабусі і насолоджувалися смачною їжею, приготованою в глиняному горщику. Це і каша, і сир, і супи і, звичайно ж, найбільш м'яке, ніжне і просто тане в роті м'ясо. Але ж ця мрія цілком може перетворитися в реальну дійсність. Адже приготувати таке м'ясо можна і в умовах міської квартири. Зробити це зовсім не складно, вам всього - навсього необхідно придбати глиняні або керамічні горщики і мати на кухні справно працюючу духовку.

Крім того, що ви отримаєте дуже смачне гаряче блюдо, ви ще й значно заощадите свій дорогоцінний час. Все що від вас вимагається - це підготувати і нарізати всі необхідні інгредієнти, розкласти їх по горщикам і відправити в духовку. А вже через деякий час ви зможете насолоджуватися цим невимовним смаком і приголомшливим ароматом, родом з самого дитинства. Так що якщо у вашому кухонному арсеналі досі не з'явилися ці диво - горщики, то зараз саме час виправити це прикре непорозуміння.

Як правило, свинину в горщику готують з будь-якими додатковими інгредієнтами. Найчастіше це гриби, картопля, ріпчаста цибуля, помідори, сир і ще багато всього. Так само слід пам'ятати про те, що з м'ясом відмінно поєднуються різноманітні спеції, приправи і соуси. Тому експериментувати тут можна, скільки вашій душі завгодно.

Свинина перед закладанням в горщик ріжеться на невеликі шматочки, а потім обсмажується до золотистої скоринки на сковороді. Але, це питання смаку. Якщо вам не принципово наявність скоринки на м'ясі, то ви цілком можете відправити свинину в горщик і в сирому вигляді.

Свинина в горщику - підготовка продуктів

Вибираючи свинину для приготування в горщику, зовсім не обов'язково зупиняти свій вибір виключно на вирізці або свинячий шиї. Ви можете взяти абсолютно будь-яку частину туші, тому що в горщиках стає м'яким і ніжним навіть спочатку жестковатое м'ясо.

Отже, свинина як завжди промивається під прохолодною водою, потім обсушують паперовими рушниками і нарізається невеликими шматочками. Після цього, якщо ви віддаєте перевагу м'ясо з рум'яною скоринкою, свинину слід обсмажити на олії. Потім закладаємо сире або попередньо обсмажене м'ясо в горщики і відправляємо в духовку приблизно на годину.

Що ж стосується інших інгредієнтів, то тут все гранично просто. Овочі чистяться, миються нарізаються і також відправляються по горщикам. Ніякої попередньої термічної обробки при цьому не потрібно. Якщо ви хочете приготувати свинину в горщиках приготувати з сиром, то його слід натерти на крупній тертці і засипати в відкриті горщики за п'ятнадцять хвилин до готовності страви. Якщо ж відразу ж посипати м'ясо сиром, він може сильно підгоріти.

У тому випадку, якщо ви хочете приготувати свинину в горщиках з рисом, гречкою або будь-який інший крупою, то спочатку вам необхідно буде, як завжди, добре промити і перебрати крупу. Заздалегідь варити нічого не потрібно. Ви точно також закладаєте крупу в горщик разом з м'ясом, плюс підливаєте трохи кип'яченої водички. А горщик вже сам все за вас зробить.

Свинина в горщику - підготовка посуду

Вибираючи горщики, віддавайте перевагу тим, які продаються з кришечками. Так все соки будуть не випаровуватися, а просочувати м'ясо і всі інші інгредієнти. Самі горщики можуть бути керамічні. Глиняні або чавунні. В принципі значної різниці між ними немає, і в тих, і в інших, і по-третє завжди виходять просто чудові страви.

Крім горщиків вам знадобиться плоских деко, на який будуть встановлюватися горщики і тільки після цього вирушати в духову шафу. Погодьтеся, що ставити горщики на решітку зовсім незручно, більш того вони дуже ризикують перекинутися.

Якщо ви хочете попередньо обсмажувати свинину або овочі, не забудьте подбати про гарну сковороді.

Свинина в горщиках - кращі рецепти

Рецепт №1. Свинина в горщиках з овочами

Свинина, приготована в горщиках разом з овочами, це дуже ситне і смачне блюдо, яке відмінно підійде для обіду в колі сім'ї.

Для приготування свинини в горщиках з овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2. Картопля - 8 бульб середнього розміру.

3. свіжі помідори - 2 штуки.

4. Болгарський перець - 2 штуки.

5. Ріпчасту цибулю - 2 головки.

6. Часник - 3 зубчики.

7. М'ясний бульйон або вода - 300 мл.

8. Свіжа зелень - 100 грам.

9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

2. Картоплю очищаємо від шкірки, гарненько миємо й нарізаємо кубиками. Помідори і болгарський перець споліскуємо. У перцю видаляємо плодоніжки і зернятка. Нарізаємо помідори шматочками, а перець тонкими смужками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і споліскуємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, а часник - тонкими пластинками. Обсмажуємо цибулю і часник а олії до золотистого кольору.

3. Тепер на дно горщиків викладаємо м'ясо, потім нарізані помідори і перець, після цього обсмажені цибулю і часник і в найостаннішу чергу - картоплю. Додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи, вливаємо трохи м'ясного бульйону. Накриваємо горщики кришками, встановлюємо на деко і відправляємо в духовку, виставивши температуру сто вісімдесят градусів. Готувати страву протягом години.

4. У цей час споліскуємо свіжу зелень кропу або петрушки, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо духовку і даємо страві трохи настоятися.

Подаємо свинину з овочами до столу прямо в горщиках, посипавши зверху дрібно нарубаної зеленню Пріятн6ого апетиту!

Рецепт №2. Свинина в горщику з квасолею

Свинина. Приготована в тандемі з квасолею, страва більш ситне, ніж, наприклад, свинина з картоплею або будь-якими іншими овочами. Крім того, квасоля є джерелом рослинного білка, який необхідний нашому організму для повноцінного функціонування. Звичайно, святковим це блюдо не назвеш, але для сімейного обіду дуже смачно, ситно і, найголовніше, корисно.

Для приготування свинини в горщиках з квасолею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свинина - 400 грам.

2. Квасоля - 300 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

4. Морква - 2 штуки.

5. Часник - 3 зубчики.

6. Рослинна олія - ​​2 столові ложки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Для приготування цієї страви вам необхідно буде заздалегідь залити квасолю холодною водою на кілька годин. Найзручніше це робити на ніч, а вже з ранку приступати до готування. Отже, змочену квасоля гарненько промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо квасолю до тих пір, поки вона не стане досить м'якою. Після цього відкидаємо квасоля на друшляк, але відвар не виливаємо, він нам стане в нагоді згодом.

2. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо. Цибулю нарізаємо півкільцями. А часник пропускаємо через Часничниці. Морквину очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо маленькими шматочками. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору, періодично помішуючи.

3. Свинину промиваємо холодною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо свинину на рослинній олії до утворення рум'яної скоринки.

4. Тепер кладемо на дно горщиком обсмажене м'ясо, потім цибулю з морквою, після цього квасолю. У залишився квасолевий відвар додаємо сіль, чорний мелений перець і раніше подрібнений часник, перемішуємо і виливаємо в горщики. Закриваємо горщики кришками, ставимо на деко і відправляємо в духовку, виставивши температуру сто вісімдесят градусів.

Через сорок хвилин дістаємо горщики з духовки, розкладаємо свинину з квасолею по порційних тарілках і подаємо до столу. Смачного!

Рецепт №3. Свинина в горщику з кабачками і печерицями

Ще один рецепт приготування свинини в горщику, на цей раз з грибами і кабачками. Досить незвичайне. Але дуже смачне поєднання. Спробуйте і переконайтеся самі.

Для приготування свинини в горщиках з кабачками і печерицями вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2. Кабачок - 1 штука середнього розміру.

3. Свіжі печериці - 400 грам.

4. Свіжа зелень - 100 грам.

5. Рослинна олія - ​​2 столові ложки.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

2. Печериці чистимо, миємо й нарізаємо пластинками. За бажанням їх теж можна попередньо обсмажити. Кабачок очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиками.

3. На дно горщиків укладаємо обсмажене м'ясо, потім печериці, все це солимо, додаємо спецій. Зверху кладемо кабачки і теж солимо. Підливаємо трохи кип'яченої води, закриваємо горщики кришками, ставимо на деко і відправляємо в духовку. Готуємо п'ятдесят хвилин при температурі сто вісімдесят градусів.

Готову свинину з кабачками і печерицями розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Свинина в горщику - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Щоб скоротити час приготування страви, перед тим як відправити інгредієнти в горщик їх слід злегка обсмажити на олії.

2. Якщо ви придбали горщики без кришок, то замість них можна використовувати фольгу або несолодке тісто.

3. Щоб свинина в горщику вийшла ніжніше, готуйте її в сметанному соусі.

4. Після приготування страви ні в якому разі не мийте горщики жорсткими губками. Також краще зовсім не використовувати ніяких миючих засобів, а просто помити горщики проточною водою.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

− 8 = 1